Рецепт приготовления: Швейцарская меренга – безе на палочке
Любимое многими лакомство безе появилось очень давно в Швейцарии. Рецепт очень простой, но для получения вкусного десерта следует соблюдать нюансы приготовления. Например, отделение белков яйца от желтков требует особенной тщательности. Приготовьте невероятно красивые и вкусные швейцарские меренги – это безе на палочке. Родные и друзья смогут по достоинству оценить ваши кулинарные таланты.
Швейцарская меренга – какие продукты понадобятся
Подготовим такой набор ингредиентов:
- белок яичный – 3 штуки;
- сахар – 150-180 г;
- ваниль или сахар ванильный;
- краситель гелевый пищевой.
Швейцарская меренга – пошаговое приготовление
Осторожно отделяем белки яиц от желтков. Желтки нам не понадобятся. В белки кладем сахар и ваниль (ванильный сахар).
Устанавливаем емкость с белками на паровую баню, тщательно размешиваем – так, чтобы крупинки полностью растворились в белке.
Сахарно-белковую массу вливаем в чашу миксера и приступаем к взбиванию – включаем среднюю скорость, затем – высокую. Должны получиться устойчивые пики. Если хочется ярких красок – добавляем пищевой гелевый краситель.
Противень застилаем пергаментом. Используя кондитерский рукав, отсаживаем на пергамент безе желаемой формы. В каждое пирожное вставляем шпажку.
Духовку прогреваем до температуры 90-100ºС и устанавливаем туда противень. Пирожные должны сушиться примерно час-полтора, причем дверца печи должна быть приоткрытой. Затем духовку выключаем и ждем, когда безе остынут – если вынуть их сразу, то они размякнут.