Рецепт приготовления: Шницель из свинины
Популярная интерпретация австрийского мясного блюда под названием шницель – для любителей свиных отбивных. Мясо получается сочным и нежным.
Шницель из свиной мякоти: какие продукты потребуются для блюда
Чтобы приготовить нежное мясо, предстоит взять:
- мякоть свинины – 0,6 кг;
- яйца куриные – 2 шт. (добавить 1 ст.л. очищенной воды);
- масло сливочное – 4 ст.л.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- паприка – ½ ч.л.;
- мука пшеничная, панировочные сухари – по 50 г;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Шницель из свиной мякоти: как приготовить нежное мясо
Для приготовления блюда по австрийской технологии, нужно:
- Мясо разделить на порции толщиной 1,5 см. Отбивать до тех пор, пока толщина кусочка не будет примерно 0,5 см.
- Лук и чеснок натереть на терке, соединить ингредиенты, перемешать получившуюся кашицу.
- Каждый мясной кусочек присыпать молотым перцем, смазать полученной смесью. Отставить заготовки на 20-25 мин, чтобы свинина пропиталась.
- Разбить яйца, добавить воду – взбить массу для панировки.
- На тарелку выложить муку, на другую – панировочные сухари, перемешанные с солью.
- В сковороде прогреть растительное масло. Если прогреть достаточно, то выложенный шницель сразу возьмется корочкой – она как бы запечатает мясо и сохранит все его соки в процессе приготовления.
- Шницель обжаривать с обеих сторон до темного золотистого цвета, выкладывать на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
- В конце приготовления в чистую сковороду выложить сливочное масло. Томить каждый шницель с двух сторон.
Подавать блюдо с любимым гарниром и мелко рубленной зеленью. Приятного аппетита!