Для квашения выбирайте плотные зелёные или молочно-зелёные помидоры одинакового размера. Они будут заквашиваться равномерно и сохранят хорошую текстуру.
Тщательно промойте томаты под холодной водой и обсушите.
Каждый помидор проколите деревянной шпажкой возле плодоножки 2–3 раза или сделайте н...
