Выберите небольшие молодые баклажаны длиной около 12–15 сантиметров. Они содержат меньше семян, обладают более нежной мякотью и лучше сохраняют форму после ферментации.
Тщательно вымойте овощи.
Удалите только зелёные плодоножки, оставив сами баклажаны целыми.
В большой кастрюле доведите воду д...
