Рецепт приготовления: Классические пончики
Рецепт классических пончиков, идеально дополняющих чаепитие. Нежные внутри, с хрустящей корочкой в сахарной пудре не оставят равнодушными вас и вашу семью.
Какие продукты нужны?
Для приготовления понадобится:
- 530 грамм просеянной муки;
- 6-7 грамм сухих дрожжей;
- 60 грамм сахара;
- 100 грамм сахарной пудры;
- щепотка соли;
- 300 г очищенной воды;
- одно яйцо;
- растительное масло;
- 30 грамм сливочного масла.
Последовательность приготовления
Поставить топиться сливочное масло на паровую баню.
Воду разогреть на 36-40°, растворить в ней сахар, соль и дрожжи. Растопленное и охлажденное масло влить туда же. Слегка взбить яйцо, тоже добавить в воду, все хорошо перемешать и можно добавлять муку, тесто должно получиться мягким и лёгким.
Берём отдельную миску, смазываем ее растительным маслом, выложить туда получившееся тесто, закрыть полотенцем и оставить на 4 часа, через каждый час немного обминая.
Когда тесто немного выбродило, смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом, ещё раз обмять. Разделить тесто на шарики, размером примерно, как грецкий орешек, выложить на поверхность на расстоянии друг от друга, чтобы тесто не слиплось, когда поднимется, накрыть плёнкой и оставить ещё на полчаса.
В металлической, лучше всего в чугунной посуде, сделать «фритюр» - сильно разогреть масло, потом убавить температуру. Руки смазываем, каждый шарик формируем в пончик и выкладываем в масло. Одновременно много пончиков жарить не стоит, иначе температура масла упадёт. Обжарить до золотой корочки, выложить на салфетку. Когда лишнее масло впиталось, посыпать пудрой, и готово!