Рецепт приготовления: Глазурь для кулича на желатине
Один из самых удачных рецептов глазури – на желатине. Именно благодаря присутствию в составе желатина глазурь получается более плотной, чем обычно, отлично держится на изделиях. Особенно востребована такая глазурь при приготовлении пасхальных куличей. Когда кулич нарезают - она не осыпается под ножом, не прилипает к рукам.
Какие ингредиенты нужны для глазури с применением желатина
Набор составляющих для приготовления белой глазури с применением желатина весьма скромен. Нам потребуется:
- вода – 4 ст. ложки;
- желатин – 1 ч. ложка;
- пудра сахарная – 100 г;
- ванилин или лимонный сок.
Описание процесса приготовления глазури на желатине
Желатин насыпаем в подходящую емкость, вливаем 2 ст. ложки воды, тщательно размешиваем. Оставляем на четверть часа.
Сахарную пудру помещаем в посуду, добавляем немного ванилина или чуть-чуть лимонного сока. Вливаем 2 ст. ложки воды. Устанавливаем кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения. При этом нужно смесь постоянно размешивать. Выключаем огонь.
Разбухший желатин сразу вливаем в сироп и начинаем взбивание смеси, используя миксер. Продолжительность - не менее 5 минут на высоких оборотах. Получается густая белоснежная масса кремообразной консистенции.
Для предотвращения затвердевания глазури раньше времени можно поместить емкость с нею в посуду с горячей водой.
При покрытии куличей для полного застывания такой глазури понадобится несколько часов.