Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Репчатый лук — 150 г
- Сливки 20% — 300 мл
- Твёрдый сыр (Гауда, Эдам или Российский) — 180 г
- Сливочное масло — 30 г
- Пшеничная мука — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Чёрный свежемолотый перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Рецепт приготовления: Жульен с курицей и сливками
1. Подготовьте продукты.
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
2. Обжарьте курицу.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте куриное филе на среднем огне 5–6 минут до лёгкого побеления и появления небольшой золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.
3. Приготовьте лук.
В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте 4–5 минут до мягкости и прозрачности, не допуская сильного подрумянивания.
4. Сделайте сливочный соус.
Добавьте к луку муку и перемешайте. Готовьте около 1 минуты. Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите соус 3–4 минуты до лёгкого загустения. Добавьте соль, чёрный перец и при желании щепотку мускатного ореха.
5. Соедините ингредиенты.
Верните куриное филе в сковороду с соусом. Перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты на слабом огне, чтобы мясо полностью пропиталось сливочным соусом.
6. Запеките жульен.
Разложите массу по кокотницам или небольшим керамическим формам. Сверху равномерно распределите тёртый сыр. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 12–15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не приобретёт золотистую корочку.
7. Подавайте.
Достаньте жульен из духовки, дайте ему постоять 2–3 минуты и сразу подавайте. По желанию украсьте свежей петрушкой или зелёным луком.