Ингредиенты
- Молоко — 500 мл
- Кипяток — 250 мл
- Куриные яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 280 г
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки
Рецепт приготовления: Заварные блины на кипятке
Все ингредиенты заранее достаньте из холодильника. Молоко и яйца комнатной температуры легче соединяются между собой, а тесто получается более гладким.
Просейте муку через сито.
В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль.
Взбейте венчиком до получения однородной массы. Сильно взбивать не нужно — достаточно полностью растворить сахар.
Влейте молоко.
Снова тщательно перемешайте.
Постепенно небольшими порциями добавляйте просеянную муку, постоянно размешивая венчиком.
После добавления всей муки получится густоватое, абсолютно гладкое тесто без комочков.
Теперь поставьте воду на плиту.
Как только она закипит, сразу начинайте тонкой струйкой вливать кипяток в тесто, непрерывно перемешивая венчиком.
Не вливайте весь объём сразу. Постепенное добавление обеспечивает правильное заваривание муки и предотвращает образование комков.
После введения кипятка тесто станет более жидким и немного увеличится в объёме.
Добавьте растительное масло.
Ещё раз тщательно перемешайте.
Консистенция должна напоминать жидкие сливки. Тесто должно легко распределяться по сковороде тонким слоем.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто отдыхать примерно на 20–30 минут.
За это время структура станет более однородной, а блины будут легче переворачиваться.
Перед выпеканием снова аккуратно перемешайте тесто.
Хорошо разогрейте блинную сковороду.
Перед первым блином слегка смажьте её растительным маслом.
Налейте небольшой половник теста в центр сковороды.
Быстро вращайте сковороду, равномерно распределяя тесто по всей поверхности.
Жарьте первую сторону примерно 50–60 секунд, пока края не станут золотистыми и не начнут немного отделяться.
Аккуратно переверните блин тонкой лопаткой.
Обжаривайте вторую сторону около 20 секунд.
Переложите готовый блин на тарелку.
По желанию сразу слегка смажьте его сливочным маслом.
Таким образом приготовьте все остальные блины.
Во время приготовления тесто рекомендуется периодически перемешивать.
Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте крышкой или чистым полотенцем.
Подавайте горячими со сметаной, мёдом, вареньем, сгущённым молоком, ягодами, творогом, мясом, грибами, слабосолёной рыбой или красной икрой.