Рецепт приготовления: Заварное тесто для эклеров и профитролей
Если вы думаете, что готовить эклеры или профитроли в домашних условиях сложно, то вы глубоко ошибаетесь. Нужно просто знать, как готовится заварное тесто и выбрать начинку, которая потом пойдёт для наполнения. Итак, давайте приступим!
Заварное тесто: перечень ингредиентов
Для приготовления заварного теста для эклеров нам понадобится:
- масло сливочное – 100 г;
- мука пшеничная – ¾ стакана;
- яйца – 3 шт.;
- сахар и соль – по щепотке.
Заварное тесто: особенности приготовления
Готовить заварное тесто нужно в небольшом по объёму сотейнике. В нём нужно нагреть воду, добавить к ней соль и сахар, а затем нарезанное кубиками сливочное масло.
После того как ингредиенты растворятся, и жидкая масса будет доведена до кипения, в неё необходимо всыпать предварительно просеянную муку. Важно сделать это очень быстро, высыпав всю муку, а дальше нужно будет максимально интенсивно перемешать всё деревянной лопаткой.
Теперь заготовку теста можно снять с огня, но не переставать вымешивать, и довести до состояния полностью однородной, не содержащей комочков массы, отлично отстающей от стенок сотейника.
Самый сложный этап позади, теперь осталось добавить к тесту яйца и окончательно вымесить. Их следует вводить по одному. В итоге полученная масса должна быть абсолютно однородной.
Далее осталось только отсадить тесто порциями на устланный пергаментом противень и отправить заготовки в духовку на 15-20 минут выпекаться при 190 градусах. Охлаждённые заготовки наполняйте начинкой на свой вкус!