Рецепт приготовления: Закуска из красного болгарского перца в томате
Каждая хозяйка стремится максимально разнообразить свои заготовки на зиму консервацией, салатами, закусками. Приготовленный по этому рецепту болгарский перец достойно пополнит ряды в вашей кладовке, тем более что такая закуска замечательно хранится в квартире.
Продукты для приготовления закуски из красного болгарского перца
Для этой закуски рекомендуется использовать сладкий болгарский перец красного цвета. Понадобится 5 кг.
Для маринада:
- 4 литра томатного сока:
- 1 стакан сахара;
- 0,5 стакана соли;
- 1 стакан растительного масла;
- 0,5 стакана уксуса.
Любители остроты во вкусе могут добавить в готовящийся маринад 1 горький перец.
Порядок приготовления закуски из болгарского перца
Начинаем с приготовления маринада. Для него нужно томатный сок уваривать на протяжении 1,5 часа. По истечению уваривания добавляются остальные ингредиенты по рецепту, всё перемешивается до растворения, доводится до закипания. Если добавляете горький перец, то перчинку следует измельчить.
За время приготовления маринада нужно простерилизовать банки. Сделать это можно в духовке (15 мин. при 120 градусах).
Теперь пора заняться перцем. Его нужно помыть, удалить хвостики и сердцевину, разрезать кусочками (полукольцами, кубиками – на своё усмотрение).
Когда маринад практически готов, болгарский перец нужно погрузить в кастрюлю с кипящей водой и немного проварить (до осветления). Затем вытаскивать шумовкой и раскладывать по подготовленным банкам. После этого сразу же залить кипящим маринадом и закатать.