Рецепт приготовления: Закуска из баклажан с болгарским перцем, зеленью и базиликом
Баклажаны с болгарским перцем, зеленью и базиликом – это фантастическое сочетание, а в приготовленной по данному рецепту закуске овощи сохраняют форму и не разламываются.
Ингредиенты для закуски из баклажанов
Из порции по данному рецепту получается 5 пол-литровых баночек закуски. Баклажаны рекомендуется брать не старые, без твёрдых семечек.
На закуску понадобится:
- 1 кг баклажан (это вес после удаления плодоножки);
- 0,6 кг болгарского перца;
- 1 горький перец;
- 4 зубка чеснока;
- 100 г петрушки;
- 30 г базилика;
- растительное масло для жарки.
Также в каждую банку пойдёт 1 ч. ложка сахара, ½ ч. ложки соли, 2 ч. ложки уксуса, по 2 шт. перца горошком и по 1 - душистого.
Порядок приготовления закуски
Баклажаны нужно помыть, обрезать с обеих сторон, затем нарезать полукольцами толщиной примерно по 1 см. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать средними ломтиками/кубиками. Горький перец также нарезать, но не измельчать.
На сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до небольшой золотистой корочки нужно обжарить баклажаны. Затем отдельно обжарить перец (болгарский и горький) до состояния «аль денте».
На дно сухих стерилизованных банок отправить специи, нарезанный пластинами чеснок. Далее укладываем овощи слоями:
- баклажаны;
- немного петрушки и базилика;
- перец болгарский;
- снова петрушка + базилик;
- нарезанный чеснок;
- баклажаны.
И так до верха банки. Затем добавить соль, сахар, залить кипятком, влить уксус, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться 15 минут. После этого закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.