Рецепт приготовления: Ватрушки с ягодами из дрожжевого теста (на кефире)
Ватрушки с ягодами – это летний вариант вкусных и ароматных булочек к чаю.
Ватрушки с ягодами (на кефире): необходимые продукты
Для приготовления 15 порций ватрушек вам потребуются следующие ингредиенты:
Для опары:
- 0,3 л кефира 2,5%;
- 1 ст.л. сахарного песка;
- 2 ст.л. муки;
- 10 г сухих дрожжей;
- 1/3 ч.л. соды.
Для теста:
- 100 г размягченного сливочного масла;
- 60 мл оливкового масла;
- 2 яйца;
- 170 г сахарного песка;
- 0,8 кг пшеничной муки (5 стаканов по 250 миллилитров);
- 1 ст.л. крахмала;
- 1/4 ч.л. соли;
- 1 ч.л. ванильного сахара.
Для начинки:
- 400 г ягод малины;
- 200 г черники;
- 75 г сахарного песка;
- 2 ч.л. крахмала.
Ватрушки с ягодами (на кефире): особенности приготовления
Налейте в мисочку кефир, добавьте сахарный песок, дрожжи, соду и пшеничную муку, дайте опаре постоять в течение десяти минут.
В отдельной емкости смешайте яйца, ванилин, соль, сахарный песок, оливковое и сливочное масло с опарой, взбейте до однородности. Просейте пшеничную муку, смешайте ее с 1 ст.л. крахмала. Смешайте сухие и жидкие компоненты, замешивая упругое тесто в течение 5-10 минут. Прикройте емкость с тестом полиэтиленом и дайте постоять 60 минут, чтобы оно поднялось. Обомните его, порежьте на 15 кусков по 100 грамм, скатайте в шарики.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, положите шарики теста, сделайте углубления в центре, оставьте на десять минут. Смешайте ягоды с 2 ч.л. крахмала, поместите начинку в углубления, добавьте по 1 ч.л. сахара. Поставьте противень в разогретый до 200°C духовой шкаф, и пеките ватрушки двадцать минут.
Приятного аппетита!