Рецепт приготовления: Сушка зелени на зиму (без специальной электросушилки)
Несмотря на то, что сегодня в супермаркетах зелень продаётся круглый год, зимой она обходится недёшево, тогда как летом, в самый сезон, у неё копеечная цена. Поэтому сухая заготовка – это простое решение всех проблем, тем более что только лук-порей и зелёные перья чеснока теряют свой витаминный состав, а остальная зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) прекрасно сохраняют его. Лук зимой можно прорастить на подоконнике, а остальное – подсушить, и пользоваться для приготовления блюд своей приправой.
Что нам понадобится?
Для того чтобы приготовить собственные сухие приправы из зелени, возьмите:
- укроп;
- петрушку;
- кинзу;
- базилик;
- шалфей;
- розмарин.
Пергамент для высушивания зелени в духовке.
Как правильно сушить зелень и хранить?
Предварительно пучки зелени нужно подержать в подсоленной воде, а затем хорошо помыть под проточной. Стряхнуть скопившиеся капли, промокнуть бумажным полотенцем и разложить на столе, прикрыв марлей (от москитов). Пусть пару дней подсохнет. За это время несколько раз лучше перевернуть.
Важно! Нельзя просушивать на солнце, только в тени.
Теперь пучки нужно измельчить. Базилик и кинзу можно пощипать руками. После этого зелень следует рассыпать на покрытый пергаментом противень, поставить на полчаса в духовку на 50 градусов (при этом оставляют приоткрытой дверцу для улучшения микроциркуляции воздуха).
Высушенную зелень нужно хранить в стеклянных банках. Можно раздельно или сразу смешать в пропорциях по вкусу, чтобы получить готовую домашнюю приправу микс.