Рецепт приготовления: Сушка баклажанов «под грибы» на зиму
Один из популярных способов заготовки баклажанов на зиму – это их сушка. Овощ прекрасно сохраняет свои качества, как вкусовые, так и витаминные, затем используется для приготовления разных блюд, а особенно их любят за схожесть с грибами.
Что нужно для приготовления?
Сушка – это самый экономный вариант зимних заготовок, т.к. вам понадобится только овощ, который нужно заготовить в желаемом вами количестве. В нашем случае – баклажаны (1 кг, 2 кг и т.д.).
Как сушить баклажаны?
Перед сушкой баклажаны нужно помыть, обрезать хвостики и затем очистить от фиолетовой кожицы.
Затем овощи следует нарезать кольцами и нанизать на длинную прочную нитку. Положить в разогретую до 160 градусов духовку на сухой противень. Время сушения – 10 минут.
Заключительный этап – досушивание на воздухе. Сделать это просто, т.к. они уже нанизаны на нитку и осталось только подвесить её. Во время досушивания овощи лучше прикрыть марлей для защиты от насекомых.
Высушенные баклажаны хранить можно либо в холщовых мешочках, либо в стеклянных банках. Они прекрасно сохранятся до следующего года.
Как пользоваться сушкой зимой?
Для приготовления блюда засушенные баклажаны нужно залить водой и дать им время немного размякнуть. Затем готовить привычным способом, например, обжарить с луком и протушить в сметане, в итоге они получаются как грибы.