Рецепт приготовления: Шурпа: классический рецепт
Сытная и ароматная шурпа – популярное лакомство среди любителей баранины.
Шурпа: какие продукты необходимы
Для приготовления шурпы потребуются:
- баранина на кости – 0,5 кг;
- картошка – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- горох нут – 1 ст.
Одна из особенностей блюда – много специй и зелени. Нужны красный острый перец, розмарин, зира, кинза, петрушка, базилик, укроп, черный молотый перец, лавровый лист, соль – добавлять их по вкусу.
Шурпа: процесс приготовления
Готовится узбекская шурпа так:
- Нут залить холодной водой (за 12 часов до приготовления).
- Баранину кусками уложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она покрывала мясо. Отправить на плиту, довести до кипения.
- Отварное мясо вынуть, бульон процедить, кастрюлю вымыть.
- Налить полную кастрюлю воды (примерно 3 л), выложить мясо, поставить емкость на плиту.
- Когда вода закипит, отрегулировать огонь на минимум, закрыть кастрюлю крышкой, варить 2 часа.
- Нут промыть, высыпать к баранине. Варить еще 40 мин.
- Лук почистить, разрезать на половинки, отправить в бульон.
- Если выкипело много воды, нужно добавить еще.
- Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь.
- Картофель и морковь крупно порезать.
- Когда горох сварится, выложить морковь и картошку, высыпать острый перец, зиру, соль и розмарин. Варить 10 мин при открытой крышке.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожуру. Разделить на крупные куски, отправить в бульон.
- Удалить семена и плодоножку из перца, крупно порезать, отправить в кастрюлю.
- Мясо освободить от кости, порезать крупными кусками и вернуть в суп.
- Варить 20 мин. Выложить оставшиеся по списку специи и зелень, варить еще 5-8 мин.
- Суп убрать с огня, настаивать 15 мин.
Приятного аппетита!