Рецепт приготовления: Соус «Бешамель» с белым вином
«Бешамель» самый популярный белый соус французской кухни. Он придает любому блюду нотки нежности, романтичности, изысканности. Особенно, если вы приготовите его по этому рецепту – с небольшим добавлением белого вина. Попробуйте, это фантастически вкусно!
Соус «Бешамель» с белым вином: ингредиенты
Для того чтобы приготовить такой вариант соуса, подготовьте:
- 50 г масла сливочного;
- 6 столовых ложек муки;
- 450 мл молока;
- 50 мл сухого белого вина;
- яйцо;
- 50-80 г любого твёрдого сыра;
- специи «Мускатный орех», 1 лавровый листочек, 2 горошины душистого перца;
- щепотку соли.
Порядок приготовления соуса
Сразу следует заметить, что при приготовлении соуса понадобится тёплое молоко, поэтому его хорошо нагрейте и добавьте лавровый лист с горошинами перца. Дайте немного настояться и перенять от специй запахи, после чего их нужно будет просто вынуть ложкой-шумовкой.
Теперь небольшую кастрюлю или сотейник с маслом поставьте на огонь, и после его растворения добавьте муку. Быстро и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса без комков.
Далее в мучную массу тонкой струйкой влейте молоко. На этом этапе нужно максимально интенсивно размешивать, чтобы не образовались комочки. Продолжайте нагревать. Следом влейте вино. Доведите массу до появления первых пузырьков кипения.
Посолите, добавьте мускатный орех, твёрдый сыр, всё хорошо перемешайте. Снимите с огня. Дайте пару минут постоять и введите яйцо. Снова перемешайте, и соус готов!