Рецепт приготовления: Соус «Бешамель» без молока
Согласно правилам французской кухни, «Бешамель» — это нежный белый соус с добавлением пряностей. В основном, для его приготовления используют молоко, но если вам не нравится молочный привкус или у кого-то в семье непереносимость лактозы, то соус для лазаньи, мусаки и прочих блюд можно приготовить и без этого компонента.
«Бешамель» без молока: ингредиенты
Для приготовления соуса вам понадобится:
- 0,5 л овощного бульона (если желаете – замените мясным);
- 60 г муки;
- 40 мл оливкового масла;
- мускатный орех.
Как будем готовить соус «Бешамель» без молока?
В нашем рецепте основной заменитель – бульон. Поэтому сначала нужно сварить бульон либо отлить 0,5 литра при приготовлении первого блюда.
В небольшую кастрюльку вылейте оливковое масло и нагрейте. Затем в него всыпьте муку и быстро, интенсивно перемешайте до получения однородной массы. Сюда же добавьте мускатный орех.
Теперь в полученную массу тонкой струйкой влейте тёплый бульон и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюльку на огонь и продолжая активно помешивать, доведите массу до появления первых пузырьков. Затем огонь убавьте до минимума и проварите ещё несколько минут до полной готовности.
Во время приготовления соуса важно обеспечить интенсивное перемешивание, чтобы не допустить образования комочков. В результате должен получиться однородный и нежный соус.