Ингредиенты
- Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 500 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сахар — 180 г
- Пшеничная мука — 180 г
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 10 г
- Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло — 15 г (для смазывания формы)
- Панировочные сухари или мука — 1 столовая ложка
- Сахарная пудра — по желанию
Рецепт приготовления: Шарлотка с вишней
1. Подготовьте форму и духовку.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 22–24 см смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или панировочными сухарями.
2. Подготовьте вишню.
Если используете замороженную вишню, заранее разморозьте её и хорошо слейте выделившийся сок. Свежую вишню промойте, обсушите и удалите косточки. Перемешайте ягоды с кукурузным крахмалом.
3. Приготовьте тесто.
Соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером 6–8 минут, пока масса не станет светлой, густой и увеличится в объёме.
4. Добавьте муку.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно введите её в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх до получения однородного воздушного теста.
5. Соберите шарлотку.
Выложите вишню равномерным слоем в подготовленную форму. Сверху распределите тесто и слегка встряхните форму, чтобы оно заполнило промежутки между ягодами.
6. Выпекайте пирог.
Поставьте форму в духовку и выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки. Первые 30 минут не открывайте дверцу духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
7. Остудите и подавайте.
Оставьте шарлотку в форме на 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. Перед подачей при желании посыпьте сахарной пудрой.