Ингредиенты
- Персики (свежие или консервированные) — 600 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сахар — 170 г
- Пшеничная мука — 180 г
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
- Сливочное масло — 15 г (для смазывания формы)
- Панировочные сухари или мука — 1 столовая ложка
- Сахарная пудра — по желанию
Рецепт приготовления: Шарлотка с персиками
1. Подготовьте форму и духовку.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 22–24 см смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или панировочными сухарями.
2. Подготовьте персики.
Свежие персики вымойте, удалите косточки и нарежьте тонкими дольками. Консервированные тщательно обсушите. Если плоды очень сочные, слегка присыпьте их кукурузным крахмалом.
3. Приготовьте тесто.
В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте миксером 6–8 минут, пока масса не станет светлой, густой и не увеличится в объёме.
4. Добавьте муку.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте её в яичную массу силиконовой лопаткой, сохраняя воздушную структуру теста.
5. Соберите пирог.
Выложите подготовленные персики равномерным слоем в форму. Сверху распределите тесто и слегка встряхните форму, чтобы оно проникло между кусочками фруктов.
6. Выпекайте шарлотку.
Поставьте форму в духовку и выпекайте 40–45 минут до румяной корочки. Первые 30 минут не открывайте дверцу духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
7. Остудите и подавайте.
Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите. Перед подачей при желании посыпьте сахарной пудрой.