Ингредиенты
- Груши (спелые, но плотные) — 700 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сахар — 180 г
- Пшеничная мука — 180 г
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло — 15 г (для формы)
- Панировочные сухари или мука — 1 столовая ложка
- Сахарная пудра — для подачи (по желанию)
Рецепт приготовления: Шарлотка с грушами
1. Подготовьте духовку и форму.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 22–24 см смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или панировочными сухарями.
2. Подготовьте груши.
Вымойте груши, разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Если кожура слишком плотная, её лучше очистить.
3. Приготовьте тесто.
В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте миксером 6–8 минут, пока масса не станет светлой, густой и увеличится в объёме.
4. Добавьте муку.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавьте её в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх до получения однородного теста.
5. Соберите пирог.
Выложите ломтики груш в подготовленную форму равномерным слоем. Сверху вылейте тесто и слегка встряхните форму, чтобы оно заполнило пространство между фруктами.
6. Выпекайте.
Поставьте шарлотку в духовку и выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки. Первые 30 минут не открывайте дверцу духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
7. Подавайте.
Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите. Перед подачей при желании посыпьте сахарной пудрой.
Советы
- Лучше всего подходят плотные сорта груш, например Конференция, Вильямс или Пакхам. Слишком мягкие плоды могут потерять форму при выпечке.
- Если груши очень сладкие, можно уменьшить количество сахара до 160 г.
- Для более насыщенного аромата добавьте в тесто немного натурального ванильного экстракта или тёртой лимонной цедры.
- Чтобы груши не потемнели во время подготовки, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока.
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — это поможет сохранить его воздушность.
- Для более интересного вкуса можно добавить к грушам немного измельчённых грецких орехов или миндальных лепестков.
- После выпечки полностью остудите пирог — так он будет легче нарезаться и сохранит форму.
- Шарлотка отлично сочетается с ванильным мороженым, взбитыми сливками или карамельным соусом.
- Хранить пирог можно до 3 суток в закрытом контейнере при комнатной температуре или в холодильнике. Перед подачей его можно слегка подогреть до 150 °C в течение 5 минут.