Рецепт приготовления: Сахарный пирог
Знаменитый, опробованный временем рецепт сахарного пирога. Пирог нежный, со сливочной пропиткой, тающий во рту, и хрустящей сахарной оболочкой долго остается мягким и воздушным. Попробуйте приготовить, и выпечка станет любимой для всех, кого вы угостите этим кондитерским изделием.
Продукты для сахарного пирога
Чтобы образовалась корочка:
- мягкое сливочное масло - 75 г;
- сахар 100 г;
- ванильный сахар - 1 ч.л.
Пирог собирается из трех основных компонентов: готовится он на опаре, для которой понадобятся:
- слегка подогретое молоко - 100 мл;
- сухие (быстрые) дрожжи - 1 ч.л. (5 г);
- сахар - 1 ч.л.;
- мука - 3 ст. л. с горкой (60 г).
Для теста:
- соль - треть ч.л.;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 1 ст.л.;
- сахар ванильный - 1 ч.л.;
- мягкое сливочное масло - 50 г;
- мука - 200 г.
Для пропитки понадобится 150-200 мл сливок жирностью 20%.
Готовим сахарный пирог
Заводим опару, в нее постепенно вводим просеянную муку, замешиваем тесто мягкой консистенции, липнущее к рукам. Оставляем его в теплом месте на час. Форму смазываем маслом, застилаем пергаментом и выкладываем ровным слоем. Накрываем пленкой и оставляем на полчаса. За это время готовим состав для получения корочки, смешивая сахар и сливочное масло с ванилью.
Ручкой ложки или ножа делаем углубления в тесте. Раскладываем сахар с маслом по пирогу и выпекаем его в течение получаса, проверяя готовность сухой шпажкой. Достаем пирог и поливаем его сливками, после чего отправляем в духовку еще на 5-10 мин. Подавать теплым.