Рецепт приготовления: Расстегаи с сыром и кинзой
Расстегаи – одно из самых популярных блюд, наравне с пирожками. Отличие в том, что у расстегая открыто «окошко» с начинкой, она может быть любой. В этом рецепте предлагаем попробовать блюдо с двумя видами сыра и тонким ароматом кинзы.
Какие продукты нужны?
Для сырных расстегаев вам понадобится:
- 110 мл молока;
- 210-250 г муки;
- 1 ч. л. сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 30 мл растительного масла (рафинированного);
- дрожжи – подойдут и сухие (1 ч. л.), и прессованные (15 г).
Для начинки:
- 70 г брынзы или сыра «Здоровье»;
- 70 г твердого сыра;
- два куриных яйца (одно в начинку, одно для смазывания теста);
- 1 ст. л. чёрного кунжута;
- пару веточек кинзы.
Последовательность приготовления
Молоко греем до комнатной температуры, всыпаем туда дрожжи, сахар и пару ложек муки. Все это хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте на 10 минут.
Далее добавляем соль, растительное масло, помешивая венчиком всыпаем оставшуюся муку.
Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем руками 5-7 минут, оно должно получиться гладким и не липнущим к рукам. Положите его в миску и оставьте в теплом месте на 40-50 минут, пока не поднимется.
Тем временем натрите сыр, нарежьте кинзу и смешайте все ингредиенты для начинки. Если используете брынзу – солить начинку не нужно.
Готовое тесто обмять, разделить на 4 части. Каждый кусочек раскатать в прямоугольник и в центр выложить четверть начинки. Края скрепить, не доходя до центра. Выложить на пергамент и оставить подходить ещё минут на 20.
Духовку разогреть на 180°, расстегаи смазать яйцом и выпекать 25-30 минут.