Рецепт приготовления: Перец на зиму целиком с рассолом внутри
Целенькие перчинки с хвостиками и вкусным рассолом внутри красиво и натурально смотрятся на столе зимой, при этом обязательно порадуют своим интересным вкусом. Они сохраняют сочность, аромат, прекрасно сочетаются с любым гарниром. В рецепте также привлекает простота приготовления, минимум ингредиентов и затрат.
Что нужно для приготовления?
Порция по рецепту рассчитана на 5 кг болгарского перца. Закрывать его мы будем целиком, поэтому постарайтесь подобрать небольшие перчины, и желательно разных цветов, тогда вид будет ещё интереснее.
Для рассола понадобится:
- 3,5 литра воды;
- 0,5 литра растительного масла;
- 2 стакана сахара;
- 1 стакан соли;
- 0,5 литра уксуса (9%).
Порядок приготовления
Для такого перца лучше использовать банки 1,5 и 2 литровые. Их нужно простерилизовать, а закаточные крышки обдать кипятком.
Теперь возьмём перец, хорошо помоем его. Хвостики в этом рецепте нужно оставить, просто немного подрезать подсохшие кончики. Затем в нескольких местах перец наколем вилкой.
В это время нужно сварить рассол. Наливаем в большую кастрюлю воду, даём закипеть, добавляем все ингредиенты, перечисленные выше, для рассола.
В кипящий рассол отправляем перец. Не бойтесь, что его окажется много, во время варки он станет мягче и утратит объём. Провариваем перчики 5 минут, после чего раскладываем по банкам, не слишком прижимая, т.к. позже они через проколы наполнятся рассолом.
Заливаем банки кипящим рассолом, в котором варился перец. Закатываем, укрываем одеялом, оставляем до остывания.