Рецепт приготовления: Паста в сливочно-сырном соусе
Предлагаем один из вариантов пасты «Альфредо»: феттуччине со сливочным маслом и пармезаном. Заметим, что блюдо калорийное, но этот вариант как раз можно использовать без каких-либо дополнений - мясных или рыбных. Кушанье самодостаточное, да и приготовить его несложно.
Перечень ингредиентов для пасты в сливочно-сырном соусе
- макароны (лапша тальителле, фетучини или спагетти) - 150 г;
- сливки 20-процентные - 80 мл;
- твердый сыр - 60 г;
- молотый мускатный орех - по вкусу;
- сливочное масло - 20 г;
- соль - чайная ложка с четвертью;
- перец молотый - по вкусу;
- две веточки базилика.
Как готовить пасту в сливочно-сырном соусе
Отвариваем макароны: в полтора литра воды добавляется чайная ложка соли, доводится до кипения и варится на минуту меньше, чем указано на упаковке, т.е. варка «аль денте». Сыр трется, листья базилика снимаются со стебля и мелко нарезаются.
Соус. В сковородке растапливается масло, сливки (50 мл) и почти весь сыр (одну столовую ложку оставьте для посыпки пасты). Доведя массу до кипения, добавьте специи: мускатный орех, соль, черный перец и варите до загустения. Отставьте сковородку и введите в соус базилик.
Слейте воду с макарон, предварительно оставив 100 мл, которые можно будет использовать, если соус окажется слишком вязкий. Нагрейте оставшиеся сливки, не доводя их до кипения, влейте к лапше. Подавайте пасту с соусом.