Рецепт приготовления: Паста Карбонара
Любимая многими паста карбонара - блюдо, которое у всех на слуху. Особенность его в том, что в рецептуре вы не найдете сливок, но при соблюдении правил приготовления, появляется их нежнейший вкус. Готовим и воспроизводим магию этого кулинарного шедевра.
Продукты для приготовления пасты Карбонара
Паста готовится с помощью следующих продуктов:
- макароны спагетти - 400 г;
- грудинка варено-копчёная - 200 г;
- Пармезан - 75 г;
- масло: сливочное - 2 ст.л., оливковое - 1 ст.л.;
- яйцо - 1 шт. и 3 желтка;
- перец черный - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- чеснок - два зубчика.
Готовим пасту Карбонара
Подготавливаем продукты для пасты Карбонара: нарезаем грудинку маленькими кубиками, обжариваем на одной ложке сливочного масла. В сковородку кладем давленый, но не измельченный чеснок. После того как жир из грудинки вытопится, чеснок удаляем.
Варим спагетти, закладывая указанный в рецептуре объем в кипяток с оливковым маслом и солью, соблюдая временной интервал, указанный на пакете.
Отделяем три желтка и смешиваем их с целым яйцом, взбиваем, солим, перчим, добавляем в массу 2 ст.л. сыра, все хорошо смешиваем. Макароны откидываем, слив полтора стакана воды в отдельную емкость. Выключаем огонь под сковородкой, отправляем к грудинке спагетти, добавляем столовую ложку масла сливочного и заливаем все яичной массой с сыром. Помешивая пасту, доливаем оставшуюся от варки макарон воду так, чтобы не свернулись яйца. Подавать с натертым сыром, можно добавить молотый перец.