Ингредиенты
- Кефир 2,5–3,2% — 500 мл
- Пшеничная мука — 350 г
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Пищевая сода — 1 чайная ложка без горки
- Растительное масло — 80–100 мл (для жарки)
- Ванильный сахар — 10 г (по желанию)
Рецепт приготовления: Оладьи на кефире
Достаньте кефир и яйца из холодильника заранее. Все ингредиенты должны нагреться до комнатной температуры — это способствует лучшему подъёму теста.
Просейте муку через сито.
В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар (если используете) и соль.
Перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте кефир.
Снова тщательно перемешайте.
Отдельно смешайте просеянную муку с пищевой содой.
Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкие ингредиенты, постоянно перемешивая венчиком или лопаткой.
Тесто должно получиться густым и гладким. Оно должно медленно спадать с ложки широкой лентой, а не стекать тонкой струёй.
После замешивания оставьте тесто на 15–20 минут при комнатной температуре.
За это время на поверхности появятся небольшие пузырьки — это означает, что сода начала активно работать.
После отдыха тесто не перемешивайте. Это важный момент: сохранённые пузырьки воздуха обеспечивают максимальную пышность оладий.
Разогрейте сковороду с толстым дном.
Налейте растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно тонким слоем.
Когда масло хорошо прогреется, аккуратно выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя между оладьями небольшое расстояние.
Жарьте на среднем огне около 2–3 минут.
Когда поверхность покроется пузырьками, а нижняя сторона станет золотистой, аккуратно переверните оладьи.
Обжаривайте вторую сторону ещё 2–3 минуты до полной готовности.
Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте сразу после приготовления.
Оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, мёдом, домашним вареньем, ягодным джемом, сгущённым молоком, свежими ягодами, фруктами или шоколадным соусом.