Рецепт приготовления: Огурцы на зиму без стерилизации
Консервированные огурцы – это самый популярный вид заготовки на зиму. Их подают самостоятельным блюдом и добавляют в различные салаты, супы. Этот рецепт выигрывает своей универсальностью, в таких огурчиках нет лишней кислоты и сладости, они идеально подходят для всех случаев.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
В данном рецепте ингредиенты даны из расчета на одну трёхлитровую банку. Вам понадобятся:
- около 2 кг огурцов (в зависимости от плотности укладки);
- ½ или 1 шт. горького перца;
- 2-3 зубка чеснока;
- закладка: лист хрена, зонтик укропа, 3 дубовых листочка (если есть), 3 горошины черного перца, 2 – душистого, 2 лавровых листа;
- 60 г соли;
- 80 мл уксуса.
Огурцы без стерилизации: порядок консервирования
За 2-3 часа до начала консервирования огурчики следует замочить в холодной воде, затем очень хорошо помыть, обрезать кончики с обеих сторон. Брать нужно небольшие, упругие, не порченные.
На дно чистых банок выкладывается закладка (см. в ингредиентах), чеснок, горький перец. Дальше нужно плотно уложить огурцы.
Теперь каждую бутыль нужно залить до верха кипятком, прикрыть крышкой и оставить остывать приблизительно до температуры 40 градусов. Потом воду слить и залить новой порцией кипятка.
Время выдерживания второй заливки – 20 минут. Потом воду нужно слить уже в кастрюлю для приготовления рассола. Сюда добавить соль и сахар, довести до кипения. Уксус вливается непосредственно в бутыль.
Закипевшим рассолом залить огурцы до края бутыли, закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить до остывания.