Рецепт приготовления: Нуга с фисташками
Нуга с орехами – это вкусная и тягучая восточная сладость, которую можно приготовить самостоятельно. Фисташки рекомендуется не пережаривать, чтобы орешки сохранили зеленоватый оттенок. Это дает красивое сочетание с белой основой нуги.
Нуга с фисташками: необходимые продукты
Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 яичный белок (30-35 грамм);
- 300 грамм сахарного песка;
- 80 грамм крахмала;
- 100 грамм фисташек;
- 100 миллилитров очищенной воды.
Нуга с фисташками: особенности приготовления
Требуется подсушить фисташки на сковородке, постоянно помешивая. Затем измельчите орешки или разделите на половинки для красоты. В отдельную ёмкость отсыпьте 1 столовую ложку сахарного песка, а остальной объем насыпьте в сотейник и влейте очищенную воду. Нагрейте сотейник на медленном огне, помешивая, чтобы сахарный песок полностью растворился.
После закипания сахарного сиропа следует уменьшить пламя до минимума, чтобы бурление продолжалось. Проварите сахарный сироп до 110 градусов по Цельсию.
Добавьте мед и смешайте все. Отварите смесь до 135 градусов по Цельсию. Взбейте белки с солью в пышную пенку, затем всыпьте ложку сахарного песка. Введите приготовленный горячий сироп в белки тонкой струйкой небольшими порциями. Белки взбивайте, не прекращая, пока масса не станет густой. Всыпьте измельченные орешки, перемешайте. Положите нугу с фисташками в специальную форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
Уберите на пару часов в холодильник. После застывания нугу можно подать к чаю.
Приятного аппетита!