Рецепт приготовления: Люля-кебаб из баранины на мангале
Люля-кебаб из баранины можно приготовить быстро и легко, если вы знаете некоторые особенности, на которые следует обратить внимание. Блюдо получается сочным и ароматным, так и хочется попробовать!
Люля-кебаб из баранины на мангале: необходимые продукты
Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 кг баранины;
- 300 г курдючного жира;
- 1 пучок кинзы;
- 2 луковицы репчатых;
- 2 ч.л. зиры;
- 2 ст.л. кориандра;
- соль, перец по вкусу.
Люля-кебаб из баранины на мангале: особенности приготовления
Нарежьте мясо небольшими кусочками, удалив пленки и прожилки. Измельчите мясо в фарш, нарежьте курдючный жир мелкими кубиками (рекомендуется предварительно его заморозить для удобства). Смешайте курдюк с бараньим фаршем.
Очистите лук от шелухи, мелко нарежьте. Не стоит его измельчать в мясорубке, иначе он даст слишком много сока, и фарш будет сваливаться с шампуров. Добавьте его к мясу и жиру. Измельчите в ступке по 2 столовых ложки кориандра, зиры, соли и 1 столовую ложку перца. Нарежьте кинзу, смешайте с фаршем. Всыпьте остальные специи, тщательно вымесите фарш (не менее четверти часа). В результате фарш должен превратиться в пастообразную массу с белковыми нитями. Накройте пищевой пленкой емкость с фаршем и поставьте на 120 минут в холодильную камеру.
По истечении этого времени разведите огонь в мангале и насадите порции люля по 120-150 г на широкие шампуры (смочите руки в воде). Готовьте блюдо в течение 10-15 минут, прокручивая шампуры для равномерного образования хрустящей корочки.
Подавайте к столу с листами лаваша и свежими овощами.
Приятного аппетита!