Рецепт приготовления: Лобио из зелёной стручковой фасоли по-грузински
Стручковая фасоль – это и полезно, и вкусно. Чтобы убедиться в этом, и распробовать её по-настоящему, приготовьте лобио по-грузински, руководствуясь следующим рецептом.
Лобио из зелёной стручковой фасоли: ингредиенты
Чтобы приготовить традиционное грузинское блюдо, вам понадобится такой набор продуктов:
- 800 г свежей стручковой зелёной фасоли;
- 2 луковицы;
- ½ перца чили;
- 1 болгарский перец;
- 2 помидора;
- 2 зубка чеснока;
- 100 г ядер грецких орехов;
- растительное масло;
- соль;
- хмели-сунели, перец чёрный молотый;
- зелень (кинза, укроп, можно немного базилика).
Лобио из зелёной стручковой фасоли: как правильно готовить блюдо?
Фасоль нужно хорошо помыть, обрезать хвостики, если есть – срезать прожилку, а сам стручок – разрезать пополам.
Чтобы сварить стручковую фасоль, её опускают в кипяток и варят 10-15 минут в зависимости от того, насколько она молодая и быстро станет готовой. Солить не нужно. Готовую фасоль нужно отбросить на дуршлаг.
За время варки бобов можно подготовить остальные ингредиенты:
- помидоры на минуту погрузить в кипяток, чтобы с них было легко снять шкурку, затем - нарезать;
- ядра грецких орехов измельчить (в ступке, кофемолке);
- лук, перец болгарский, чили, чеснок – мелко порезать;
- зелень – мелко нарубить.
В сотейнике нужно разогреть масло, обжарить лук, затем добавить к нему болгарский перец и томаты, чили. Сюда же нужно отправить специи, затем – чеснок и зелень. Как только они «распустят» ароматы, к ним необходимо добавить фасоль, а ещё через 10 минут – молотые орехи.
Сотейник накрыть крышкой, оставить настаиваться и остывать одновременно. Всё готово!