Рецепт приготовления: Лобио из белой фасоли с белым вином и зеленью
Лобио из белой фасоли в остывшем виде превращается в замечательную сытную и вкусную закуску. Это отличный вариант разнообразия меню семейного ужина или угощения гостей.
Лобио из белой фасоли: перечень ингредиентов
Для приготовления этой вариации грузинского лобио подготовьте:
- 400 г фасоли белой;
- 2 луковицы;
- 3 зубка чеснока;
- ½ стручка перца чили;
- 80 г очищенных грецких орехов;
- 100 мл белого сухого вина;
- растительное масло;
- соль;
- приправы: хмели-сунели, чёрный молотый перец, кориандр;
- пучок зелени (лучше соединить понемногу кинзы, петрушки, укропа, сельдерея, зелёного лука).
Порядок приготовления лобио из белой фасоли
Фасоль нам понадобится уже отваренная. Поэтому лучше с вечера замочите её в холодной воде, утром промойте пару раз, сменив воду, поставьте вариться часа два, не меньше (до полной готовности, в ходе варки - посолите).
Когда фасоль будет почти готова, обжарьте на растительном масле нарезанный кубиками лук. Его нужно прожарить до мягкости, но не давать зажариваться.
Отдельно сделайте заправку: измельчите в блендере орехи, пропустите через пресс чеснок, мелко порежьте перец чили. Всё смешайте, добавьте специи и вино.
Теперь слейте с готовой фасоли часть отвара. В классическом лобио должны быть смешаны целая фасоль и ломаная, поэтому нужно немного потолочь её обычной картофельной толкушкой.
К фасоли добавьте обжаренный лук, заправку и протушите 15 минут. В самом конце добавьте измельчённую зелень, перемешайте, накройте крышкой. Когда остынет – подавайте на стол!