Рецепт приготовления: Лепешки турецкие дрожжевые «Базлама»
Базлама - пустотелые лепешки, приготовленные из теста на дрожжах, замешанного на воде с добавлением небольшого количества молока. Жарятся они на сковороде без использования масла. Лепешки станут отличной альтернативой хлебу, их также можно начинять различными ингредиентами.
Ингредиенты для лепешки Базлама
Основные продукты, входящие в состав Базламы:
- молоко - 160 мл;
- вода - 160 мл;
- сахар - 1 ложка столовая;
- сухие дрожжи - 10 г;
- мука - 0,5 кг;
- соль - 1 ложка чайная.
Еще понадобится небольшое количество растительного масла (в оригинале оливкового, но можно и подсолнечное), чтобы тесто не прилипало к стенкам миски.
Способ приготовления лепешек Базлама
Молоко и воду соединить, подогреть до 35-38°С. В смесь добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать. Всыпать соль, просеянную муку в количестве 450 г (около 3 стаканов). Если тесто липнет к посуде, добавляется остаток муки. Когда ингредиенты станут одним целым, добавляется масло и вымешивается тесто до однородной, гладкой массы. Примерно через час, когда тесто подойдет, увеличившись вдвое, из него формируют 6-7 лепешек толщиной 0,5 см и диаметром 18-20 см. Обжаривать с двух сторон на сухой сковороде с толстым дном на умеренном огне до румяной корочки.
Подавать лепешки можно со сливочным маслом, посыпав хлопьями острого перца и зеленью, либо начинить тертым сыром, фаршем и другими начинками.