Рецепт приготовления: Квашеная капуста с яблоками
Квашеная капуста богата витамином С и другими микроэлементами, а если к ней добавить яблоки и морковь, то получим уникальный витаминный салат для поднятия иммунитета. Плюс, это очень вкусно!
Что нужно для квашения капусты по этому рецепту?
В этом рецепте всего 4 обязательных ингредиента:
- 2 кг капусты белокочанной;
- 200 г моркови;
- 200 г яблок;
- 60 г соли.
Яблоки лучше брать зелёные кисло-сладкие (например, сорта Симиренко), капусту – поздних сортов с плотными кочанами, морковь – сочную и сладкую, соль – обычную каменную.
Капуста квашеная с яблоками: порядок приготовления
Сначала капусту нужно тонко нашинковать. Проще всего воспользоваться шинковкой, если нет – обычным ножом. Складываем капусту в эмалированную кастрюлю, добавляем соль и перетираем до выпускания сока, растворяющего соль.
Теперь натрём на крупной тёрке морковь, при желании можно воспользоваться и той, что для приготовления по-корейски. Смешиваем с капустой, хорошо придавливая руками.
Яблоки моем и разрезаем дольками, удаляя при этом сердцевину, но не очищая от шкурок. Отправляем их к капусте с морковью и аккуратно перемешиваем.
Теперь верх разравниваем и организовываем пресс (для этого берем мелкую тарелку диаметром чуть меньше кастрюли, кладём на капусту и сверху ставим груз).
Оставляем на 3-4 дня. Ежедневно по несколько раз прокалываем вилкой с длинными зубчиками до дна, чтобы выпустить газы. Если появится пена – снимаем.
Когда капуста проквасится, убираем в холодное место. Подаём на стол с подсолнечным маслом, можно – с зеленью.