Рецепт приготовления: Консервированные овощи «Огород» на зиму
Консервированные по этому рецепту овощи помогут вам зимой максимально разнообразить стол, ведь достаточно открыть 1 бутыль, а там сразу и огурчики, и помидорчики, и кабачки – в общем для каждого свой любимый овощ!
Консервация «Огород»: перечень ингредиентов
Овощную составляющую можно подбирать в пропорциях на свой вкус, сюда идут:
- огурцы (их предварительно на 2 часа замочить в холодной воде);
- помидоры;
- болгарский перец;
- кабачки (желательно молодые, с минимумом семечек);
- цветная капуста (соцветья).
Для закладки в 1 бутыль:
- зелень (зонтики укропа, петрушка, листья вишни и чёрной смородины);
- специи (3-4 горошины черного перца, 2 – душистого, 2-3 лавровых листка, по желанию – 1 шт. гвоздики);
- чеснок – 3 зубца;
- лук – несколько ломтиков;
- горький перец – 1 шт.
Для маринада (из расчета на 3 бутыли):
- 4 л воды;
- 450-500 г сахара;
- 200 г соли;
- 250 мл уксуса (9%).
Порядок приготовления
На дно каждой хорошо вымытой бутыли поместите закладку (составляющие и количество описано выше).
Далее выкладывайте слоями подготовленные овощи: огурцы и помидоры - целыми, кабачки - кольцами (лучше нарезать фигурным ножом), болгарский перец и цветную капусту – разрезанными.
Теперь нужно сварить маринад: в кипящую воду добавить соль и сахар, растворить, в конце осторожно влить уксус (он пенится). Залить горячим маринадом овощи.
Для того чтобы консервация хорошо сохранилась в домашних условиях, бутыли нужно простерилизовать. Время – 5 минут от момента закипания воды в кастрюле. После этого закатать и перевернуть, оставить остывать.