Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука — 350 г
- Сливочное масло (82,5%) — 180 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар — 180 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Сметана 20% — 120 г
Для начинки
- Яблоки кисло-сладких сортов — 800 г
- Сахар — 40–60 г
- Молотая корица — 1 чайная ложка
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
Для украшения
- Сахарная пудра — по желанию
Рецепт приготовления: Классический яблочный пирог
Заранее достаньте сливочное масло, яйца и сметану из холодильника. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это позволит тесту стать более однородным и воздушным.
В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Масса должна стать светлой и пышной. Обычно на это уходит около 5 минут.
По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь до полного объединения ингредиентов.
Добавьте сметану и снова аккуратно перемешайте.
В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем и солью.
Постепенно вводите сухие ингредиенты в масляную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой или миксером на минимальной скорости. Тесто должно получиться густым, но мягким и пластичным.
Теперь приготовьте начинку.
Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте их тонкими ломтиками толщиной около 4–5 миллиметров.
Сразу сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал. Осторожно перемешайте. Крахмал впитает выделяющийся во время выпечки сок и не позволит начинке стать слишком жидкой.
Подготовьте разъёмную форму диаметром 24–26 сантиметров. Дно застелите бумагой для выпечки, а бортики слегка смажьте сливочным маслом.
Выложите примерно две трети теста в форму и равномерно распределите его по дну и бортикам, формируя небольшие края.
Сверху выложите всю яблочную начинку, стараясь распределить её равномерно.
Оставшееся тесто аккуратно распределите поверх яблок. Сделать это проще всего при помощи ложки или кондитерской лопатки, так как тесто достаточно густое.
Разровняйте поверхность.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте пирог 50–60 минут до красивой золотистой корочки.
Проверить готовность можно деревянной шпажкой. Если после прокола теста она выходит сухой, пирог полностью готов.
После выпечки оставьте пирог в форме примерно на 15 минут.
Затем аккуратно извлеките его и полностью остудите на решётке.
Перед подачей при желании посыпьте поверхность сахарной пудрой.
Подавать пирог можно как слегка тёплым, так и полностью охлаждённым. Он прекрасно сочетается с чёрным чаем, кофе, какао, молоком или шариком ванильного мороженого.