Ингредиенты
- Молоко 3,2% — 700 мл
- Куриные яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 280 г
- Сливочное масло (растопленное) — 40 г
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки
Рецепт приготовления: Классические тонкие блины на молоке
Заранее достаньте молоко и яйца из холодильника. Продукты комнатной температуры значительно легче соединяются между собой, а тесто получается более однородным.
Просейте муку через сито. Этот простой этап насыщает её кислородом и помогает избежать образования комочков.
В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль.
Взбейте венчиком до полного растворения сахара. Добиваться густой пены не нужно — достаточно получить однородную массу.
Влейте примерно половину молока и снова хорошо перемешайте.
Постепенно, небольшими порциями, добавляйте просеянную муку, постоянно работая венчиком. Такой способ позволяет получить гладкое тесто без комков.
После того как вся мука вмешана, постепенно влейте оставшееся молоко.
Добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло.
Тщательно перемешайте тесто.
По консистенции оно должно напоминать нежирные сливки и легко стекать с половника непрерывной тонкой струёй.
Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.
Перед выпеканием ещё раз перемешайте тесто.
Хорошо разогрейте блинную сковороду диаметром 22–24 сантиметра.
Перед первым блином слегка смажьте поверхность небольшим количеством растительного масла. В дальнейшем благодаря маслу в тесте дополнительное смазывание обычно не требуется.
Налейте половник теста в центр сковороды и сразу вращайте её круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем.
Жарьте первый блин примерно 1–1,5 минуты.
Когда края станут золотистыми и начнут немного отходить от поверхности, аккуратно переверните блин тонкой лопаткой.
Обжаривайте вторую сторону ещё около 20–30 секунд.
Переложите готовый блин на тарелку.
При желании сразу слегка смажьте его небольшим количеством сливочного масла.
Таким же образом приготовьте остальные блины.
Во время жарки тесто рекомендуется периодически перемешивать, так как мука постепенно оседает на дно.
Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте крышкой или чистым полотенцем. Благодаря этому они останутся мягкими и не будут подсыхать.
Подавайте блины горячими или слегка тёплыми. Они прекрасно сочетаются со сметаной, домашним вареньем, мёдом, сгущённым молоком, свежими ягодами, творогом, слабосолёной красной рыбой, красной икрой, грибной или мясной начинкой.