Рецепт приготовления: Классический британский ростбиф
Ростбиф – это говяжья вырезка, приготовленная в духовке. Нежное и сочное мясо понравится всем без исключения, если соблюдать простые правила готовки: использовать только свежайшее мясо, качественные натуральные специи и придерживаться заданного температурного режима.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления большого ростбифа потребуется:
- филейная часть говядины – 2 кг;
- оливковое масло – 3 столовых ложки;
- соль крупная – 1 столовая ложка без горки;
- свежемолотый черный перец – 1 столовая ложка без горки;
- прованские травы – 1 столовая ложка.
Последовательность приготовления
Включить духовку на 180 градусов.
Мясо промыть, обсушить салфеткой. В глубокой миске смешать оливковое масло и специи. Тщательно натереть говяжье филе получившейся смесью. Оставить мариноваться 20-30 минут.
Перевязать кусок мяса шпагатом, чтобы придать ему желаемую форму.
На сильном огне разогреть сковороду, налить на нее пару ложек растительного масла и обжарить кусок мяса с двух сторон по три минуты. Должна образоваться корочка, которая «запечатает» мясные соки внутри куска.
Выложить ростбиф на решетку и запекать в духовке 30-40 минут.
Чтобы определить готовность ростбифа – проколите его острым ножом. Должен потечь розовый сок. Белый сок говорит о том, что мясо пережарено, красный – еще не дожарено.