Ингредиенты
- Молодые кабачки — 800 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 100–120 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 20 г
- Петрушка — 15 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 70–90 мл (для жарки)
Для подачи
- Сметана 20% — 200 г
- Свежая зелень — по вкусу
Рецепт приготовления: Кабачковые оладьи
Выберите молодые кабачки с тонкой кожицей длиной не более 20–25 сантиметров. Такие плоды не требуют очистки и практически не содержат крупных семян.
Тщательно вымойте кабачки и обсушите.
Натрите их на крупной тёрке.
Переложите массу в глубокую миску.
Добавьте примерно половину чайной ложки соли и аккуратно перемешайте.
Оставьте кабачки на 10–15 минут.
За это время они выделят большое количество сока.
Переложите натёртые кабачки в марлю или плотное кухонное полотенце и тщательно отожмите. Чем меньше жидкости останется, тем лучше будут держать форму оладьи.
Верните массу обратно в миску.
Добавьте яйца.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Укроп и петрушку мелко нарежьте.
Добавьте зелень, чеснок, оставшуюся соль и свежемолотый чёрный перец.
Постепенно всыпьте просеянную муку.
Тщательно перемешайте.
Тесто должно получиться густым и хорошо держаться на ложке. При необходимости добавьте ещё немного муки, но не переборщите — избыток сделает оладьи плотными.
Разогрейте сковороду с толстым дном.
Налейте растительное масло так, чтобы оно тонким слоем покрывало дно.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, слегка разравнивая каждую порцию.
Жарьте на среднем огне примерно 3–4 минуты.
Когда нижняя сторона станет золотистой, аккуратно переверните оладьи.
Готовьте вторую сторону ещё 3 минуты до полной готовности.
Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте сразу после приготовления.
Кабачковые оладьи отлично сочетаются со сметаной, натуральным греческим йогуртом, чесночным соусом, свежими овощами и большим количеством зелени.