Рецепт приготовления: Изысканный ростбиф из свинины
Классический ростбиф готовится из говядины, однако, со свиного филе также получается вкуснейшее блюдо, вполне подходящее для праздничного стола. Предлагаем рецепт ростбифа с соусом из инжира.
Список необходимых продуктов
Для приготовления 7-8 порций ростбифа понадобится:
- большой кусок свиного филе – 2 кг;
- синий репчатый лук – 2 луковицы;
- тимьян – 4 веточки;
- чеснок – 3 зубка;
- подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
- сливочное масло – 30 грамм;
- свежий инжир – 5 штук;
- сухое белое вино – 250 мл;
- мясной бульон – 350 мл;
- сметана – 3 столовые ложки;
- соль, перец.
Последовательность приготовления
Листья тимьяна отделить от веточек, чеснок и лук почистить, мелко порезать.
Мясо натереть смесью соли и тимьяна.
На растительном масле обжарить лук и чеснок, отставить в сторону.
На сливочном масле обжарить свинину по нескольку минут с каждой стороны до образования корочки.
В сковороду с обжаренным луком и чесноком добавить разрезанный на четвертинки инжир и обжарить все вместе пару минут.
Выложить поджарку в форму для запекания, сверху положить кусок мяса и полить все это вином (125 мл).
Запекать свинину в духовке, разогретой до 200 градусов полчаса, затем вылить сверху остаток вина и запекать еще час.
Вытащить форму из духовки, ростбиф снять и накрыть фольгой. К оставшемуся в форме луку с инжиром добавить сметану и бульон, проварить все вместе 3-4 минуты. Готово!