Рецепт приготовления: Холодец из свиных и куриных ножек
Домашний холодец – очень вкусное и популярное блюдо. Приготовленный из сочетания курятины и свинины, он отличается еще более приятным вкусом и отлично застывает.
Холодец из ножек: какие ингредиенты потребуются
Для приготовления холодца из мясного ассорти, нужно подготовить:
- ножки свиные – 0,5 кг;
- мякоть свиную – 0,6 кг;
- филе куриное – 0,3 кг;
- голени куриные – 0,3 кг;
- бедра куриные – 0,5 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 3 шт.;
- чеснок – ½ головки;
- зелень свежую – ½ пучка;
- лист лавровый – 5 шт.;
- вода очищенная – 4 л;
- соль, перец горошком – по вкусу.
Холодец из ножек: как приготовить вкусно
Готовится холодец из мясного ассорти просто:
- Все мясо тщательно промыть под проточной водой. Те части, которые покрыты шкурой (особенно свиные ножки) хорошо скоблить ножом, чтобы они стали не только идеально чистыми, но и гладкими.
- Подготовленную воду вылить в кастрюлю – опустить все мясо. Довести воду до кипения, убрать пену.
- Снизить огонь до минимума, томить массу на медленном огне 3 часа, добавив морковь, лук, чеснок и всю зелень.
- Выложить лавровый лист, добавить перец и соль – томить бульон еще минимум 2 часа. Критерий готовности – мясо, отходящее от кости.
- Из бульона вынуть все ингредиенты – процедить его с помощью мелкого сита или марли, сложенной в несколько раз.
- Мясо разделить на волокна, выложить в общее блюдо или разложить в порционные емкости.
- При желании можно дополнительно в тарелки разложить листочки зелени. Залить емкости бульоном. Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник на пару часов. Готовый холодец по консистенции должен напоминать желе.
Приятного аппетита!