Рецепт приготовления: Холодец из свиной головы
Это вкусное и довольно сытное мясное блюдо. Готовится из разных видов мяса или мясного ассорти.
Холодец: какие продукты подготовить
Для приготовления мясного блюда потребуются:
- голова свиньи – 6-6,5 кг;
- окорочка куриные – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- лист лавровый – 6 шт.;
- соль – 3 ст.л.;
- чеснок – 4 шт.;
- перец горошком – 12 шт.
Холодец: пошаговые приготовления
Чтобы сварить вкусный холодец по предложенному рецепту, необходимо:
- Вымыть свиную голову, выскоблив ее ножом до идеально чистого гладкого состояния. Уши удалить, голову отправить в кастрюлю. Полностью залить водой, оставить на 10 ч.
- Разделать голову так, чтобы черепная коробка осталась целой/купить уже разделанную. Промыть кусочки, чтобы удалить мелкие кости.
- Сложить мясо в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Снять пену, сделать минимальный огонь. Варить голову 6 ч. Долить воду при необходимости, чтобы покрывала мясо.
- Через 2 ч с начала приготовления промыть лук в шелухе, сделать на каждой луковице надрез крест на крест. Положить лук в кастрюлю к мясу, посолить ингредиенты.
- Через 4 ч после начала приготовления выложить в кастрюлю куриные окорочка, добавить лавровые листья и перец горошком.
- Чеснок измельчить прессом, выложить в бульон за 15 мин до конца приготовления.
- Выключить огонь, достать мясо, а бульон процедить (через сито или марлю).
- Отделить мясо от костей, жира, кожи – оставить самые вкусные кусочки, разложить их в небольшие емкости, залить бульоном.
- Остывший холодец отправить в холодильник на 2 ч, чтобы он стал как желе.
Приятного аппетита!