Холодец из свиной головы

Холодец из свиной головы
Кухня: Русская
Категория: Холодец

Рецепт приготовления: Холодец из свиной головы

Это вкусное и довольно сытное мясное блюдо. Готовится из разных видов мяса или мясного ассорти.

Холодец: какие продукты подготовить

Для приготовления мясного блюда потребуются:

  • голова свиньи – 6-6,5 кг;
  • окорочка куриные – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • лист лавровый – 6 шт.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • чеснок – 4 шт.;
  • перец горошком – 12 шт.

Холодец: пошаговые приготовления

Чтобы сварить вкусный холодец по предложенному рецепту, необходимо:

  1. Вымыть свиную голову, выскоблив ее ножом до идеально чистого гладкого состояния. Уши удалить, голову отправить в кастрюлю. Полностью залить водой, оставить на 10 ч.
  2. Разделать голову так, чтобы черепная коробка осталась целой/купить уже разделанную. Промыть кусочки, чтобы удалить мелкие кости.
  3. Сложить мясо в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Снять пену, сделать минимальный огонь. Варить голову 6 ч. Долить воду при необходимости, чтобы покрывала мясо.
  4. Через 2 ч с начала приготовления промыть лук в шелухе, сделать на каждой луковице надрез крест на крест. Положить лук в кастрюлю к мясу, посолить ингредиенты.
  5. Через 4 ч после начала приготовления выложить в кастрюлю куриные окорочка, добавить лавровые листья и перец горошком.
  6. Чеснок измельчить прессом, выложить в бульон за 15 мин до конца приготовления.
  7. Выключить огонь, достать мясо, а бульон процедить (через сито или марлю).
  8. Отделить мясо от костей, жира, кожи – оставить самые вкусные кусочки, разложить их в небольшие емкости, залить бульоном.
  9. Остывший холодец отправить в холодильник на 2 ч, чтобы он стал как желе.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие рецепты первыми, рекомендуем зарегистрироваться
Добавить комментарий
Captcha