Рецепт приготовления: Долма с рыбным фаршем
Классическая долма – вкусное блюдо из виноградных листьев и мясного фарша. Однако есть и много видоизмененных рецептов, результаты которых получаются довольно вкусными.
Долма с рыбным фаршем: какие продукты готовить
Чтобы сделать долму, необходимо подготовить:
- листья винограда – 20 шт.;
- фарш рыбный – 0,5 кг;
- гречку – 5 ст.л.;
- лук – 2 шт.;
- пасту томатную – 100 г;
- масло растительное – 25 мл;
- петрушку свежую – 1 пучок;
- соль, перец молотый – по вкусу.
По желанию можно взять столовую ложку горчицы в зернах для приготовления томатного соуса.
Долма с рыбным фаршем: процесс приготовления
Чтобы сделать рыбную долму, необходимо:
- Виноградные листья промыть, обрезать хвостики. Сложить в глубокой емкости, залить крутым подсоленным кипятком на 10-15 мин. Откинуть листочки на дуршлаг.
- Луковицу измельчить.
- Рыбный фарш выложить в глубокую миску, поперчить и посолить. Высыпать лук. Добавить промытую гречку. Все перемешать руками.
- Сделать заготовки: разложить лист на стол, добавить начинку. Завернуть с одной стороны, затем по бокам, а напоследок оставшуюся часть листочка так, чтобы получилась трубочка с начинкой.
- Дно кастрюли смазать маслом. Выложить заготовки поплотнее.
- Сделать соус: соединить в миске томатную пасту, 4 ст.л. масла, соль и молотый перец. Потребуется горчица, но можно обойтись и без нее. Долить 200 мл очищенной воды, хорошо перемешать ингредиенты.
- Измельчить еще одну луковицу и зелень. Высыпать в соус, перемешать.
- Полученной массой залить заготовки, накрыть их тяжелой тарелкой.
- Отправить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь, томить долму 60 мин.
- После отключения плиты нужно оставить долму в закрытой посуде еще на 10 мин.
Приятного аппетита!