Рецепт приготовления: Долма классическая
Такое блюдо готовится очень просто. Еще один плюс – обходится приготовление традиционной долмы недорого, но ее вполне можно готовить и к праздничному столу.
Долма: какие ингредиенты необходимы
Для долмы нужно взять:
- листья виноградные (молодые) – 300 г;
- фарш мясной – 1 кг;
- рис – 1 ст.;
- лук – 1 шт.;
- сметану жирную – 400 мл;
- соль, специи, чеснок, зелень – по вкусу.
Долма: как приготовить блюдо своими руками
Чтобы сделать традиционную долму, потребуется примерно 2 часа и выполнение следующих действий:
- От свежих листьев отрезать хвостики, хорошо промыть листочки под проточной водой. Залить крутым кипятком, оставить на 5 мин и вынуть на тарелку.
- Фарш и сырой рис соединить в глубокой миске.
- Лук и чеснок (2-4 зубка) очистить и измельчить. Немного оставить, а основную часть выложить к фаршу. Высыпать также соль и специи, мелко рубленную зелень. Хорошо вымесить руками.
- Дно кастрюли выстелить виноградными листьями (так блюдо не подгорит). Заворачивать фарш в виноградные листья как в голубцах (принцип сложенного конверта), но плотно затягивать начинку не стоит – при варке рис увеличится в объеме и листочки могут лопнуть.
- Выкладывать заготовки в кастрюлю швом вниз. Залить заготовки крутым кипятком так, чтобы вода полностью их покрыла. Прямо на заготовки положить сверху тяжелую тарелку, которая их будет удерживать, не давая разворачиваться листочкам.
- Воду немного присолить. Довести до кипения. Тушить блюдо 60 мин на минимальном огне.
- Сметану соединить с измельченной зеленью и чесноком. Хорошо перемешать, подавать в качестве соуса.
Приятного аппетита!