Рецепт приготовления: Чизкейк хлопковый
Японский хлопковый чизкейк отличается от традиционного десерта – он больше похож на воздушный бисквит. Его главное отличие – меньшее количество сливочного сыра, поэтому он более доступен для изготовления в домашних условиях.
Чизкейк хлопковый: необходимые продукты
Для приготовления десерта необходимо подготовить:
- сыр сливочный – 0,2 кг;
- молоко – 70 мл;
- масло сливочное – 40 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 100 г;
- муку – 30 г;
- крахмал кукурузный – 30 г;
- сок лимона – 1 ст.л.;
- ванилин, соль – по щепотке.
Чизкейк хлопковый: процесс приготовления
Чтобы получить сырный десерт, нужно выполнить такие действия:
- Выложить масло, яйца и сыр за полчаса до начала приготовления.
- Разбить яйца. Белки выложить в емкость, чтобы взбить, желтки вылить в другую миску.
- В сотейник выложить сыр, молоко и масло – отправить емкость на паровую баню. Подогревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в смесь однородной консистенции.
- Остудить массу. Вводить желтки по очереди, хорошо вымешивая смесь после каждого.
- Добавить сок лимона и ванилин, тщательно перемешать.
- В емкость с ингредиентами добавить муку и крахмал, просеивая их через сито.
- Стенки формы для выпекания смазать маслом, застелить пергамент.
- Белки взбить до плотных пиков. Постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать.
- Взбитые белки ввести в тесто, осторожно вымешивая.
- Распределить полученную массу в форме для выпекания. Готовить десерт 20 мин при 160˚, уменьшить t до 145˚ и готовить еще 40 мин.
Оставить готовый чизкейк в приоткрытой духовке на 15 мин. Выставить в комнату на 30 мин для остывания. Отправить пирог на ночь в холодильник. Такой процесс остывания сделает десерт максимально насыщенным по вкусу и позволит сохранить его пышность. Приятного аппетита!