Рецепт приготовления: Быстрая бастурма из грудки индейки в дегидраторе
Вкуснейшая диетическая бастурма из деликатесного мяса индейки - отличное блюдо для тех, кто озабочен состоянием своего тела и интенсивно борется с лишними килограммами. Бастурма из индейки получается нежной и ароматной, тает во рту, быстро дает чувство насыщения, и при этом содержит минимум калорий.
Ингредиенты для бастурмы из грудки индейки
Итак, чтобы порадовать себя изысканным и полезным мясным блюдом, нам понадобятся:
- индейка, грудка - 1 кг;
- соль поваренная, сахар пищевой - по 5 г;
- перец черный (любой фракции) - 2 г;
- паприка, кориандр - по 3 г;
- майоран сушеный, перец красный молотый острый - по 1 г.
Алгоритм приготовления бастурмы из филе индейки
Для приготовления бастурмы из индейки нам понадобится примерно двое суток, хотя традиционно мясо вялится примерно 2-4 недели. Делаем бастурму в три приема:
- Посол. Филе моем и обсушиваем бумажными полотенцами, готовим смесь специй и четверть от получившегося объема выкладываем в подготовленную емкость, следом кладем мясо и засыпаем его второй четвертью посолочной смеси. Заготовку ставим в холодильник на ночь, но, если вам по вкусу более соленое мясо, эти сроки можно увеличить вдвое, оставив мясо в соли и специях на сутки.
- Подготовка к сушке. Достаем грудку, вымачиваем ее в воде около получаса, обсушиваем, обваливаем в оставшейся смеси специй. Можно добавить по вкусу сушеный чеснок, майоран, чили, прованские травы и другие любимые специи.
- Сушка. Используем овощесушилку: выкладываем филе на решетку и вялим в следующем режиме: первый час 30℃; 10-12 час - 45-50℃; 55-60℃ до нужной кондиции.