Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука — 600 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 80 г
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Ванильный сахар — 10 г
Для начинки
- Сливочное масло — 80 г
- Коричневый сахар — 180 г
- Молотая корица — 2 столовые ложки
Для крема
- Сливочный сыр — 250 г
- Сливочное масло — 40 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Ванильный сахар — 10 г
Рецепт приготовления: Булочки «Синнабон»
Подогрейте молоко до температуры 35–37 °C.
Добавьте сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара и две столовые ложки муки.
Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится устойчивая пенная шапочка.
Просейте муку в большую миску.
Добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и соль.
Яйца слегка взбейте вилкой.
Растопите сливочное масло и остудите до тёплого состояния.
Влейте в миску подошедшую опару, яйца и масло.
Замешивайте тесто около 10–12 минут.
Оно должно стать очень мягким, гладким и эластичным. При необходимости добавьте ещё немного муки, но не делайте тесто слишком плотным.
Переложите его в смазанную маслом миску.
Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час 20 минут.
После увеличения теста почти вдвое переложите его на слегка присыпанный мукой стол.
Раскатайте пласт размером примерно 35 × 45 сантиметров толщиной около 5 миллиметров.
Смажьте всю поверхность мягким сливочным маслом.
Отдельно смешайте коричневый сахар и молотую корицу.
Равномерно распределите смесь по всему пласту, оставляя свободными примерно 1,5 сантиметра по одному длинному краю.
Аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
Шов тщательно защипните.
При помощи очень острого ножа или прочной нити разделите рулет на 12 одинаковых частей.
Выложите булочки в форму для выпечки, оставляя между ними небольшое расстояние.
Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20–25 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте булочки 22–25 минут до красивого золотистого цвета.
Пока выпечка находится в духовке, приготовьте крем.
Мягкое сливочное масло соедините со сливочным сыром.
Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар.
Взбейте миксером до получения полностью гладкой кремовой массы.
Достаньте готовые булочки из духовки.
Подождите около 5 минут.
Пока булочки ещё тёплые, равномерно распределите крем по всей поверхности.
Он слегка расплавится и пропитает верхние слои теста.
Подавайте булочки тёплыми. Они прекрасно сочетаются с чёрным кофе, капучино, латте, горячим шоколадом, чаем или молоком.