Рецепт приготовления: Ботвинья: оригинальный рецепт
Ботвинья – это нечто среднее между свекольником и окрошкой. Основа и главный секрет этого блюда – большое количество разнотравья, хотя в классическом рецепте необходима только свекольная ботва. Предложенный рецепт содержит множество ингредиентов, поэтому ботвинья получается очень насыщенной и невероятно вкусной.
Оригинальная ботвинья: ингредиенты
Для приготовления этого блюда потребуются:
- свекла – 1 кг;
- огурцы – 0,3 кг;
- лук зеленый – 0,3 кг;
- ботва свекольная – 0,3 кг;
- редис – 0,3 кг;
- яйца (сваренные вкрутую) – 6 шт.;
- анчоусы – 60 г;
- сметана – 200 мл;
- лимон – 2 шт.;
- укроп – 150 г;
- черемша – 100 г;
- квас хлебный – 1 л;
- вода очищенная – 4 л;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Оригинальная ботвинья: пошаговое приготовление
Чтобы приготовить вкусный и полезный суп, необходимо:
- Вылить в кастрюлю воду, выложить хорошо вымытую свеклу и отварить ее до полной готовности.
- В полученный отвар выжать сок двух лимонов и отставить емкость в сторону, чтобы содержимое остыло.
- Свеклу и огурцы очистить от кожуры, натереть на терке. Потереть также редис и яйца.
- Всю зелень по рецепту хорошо вымыть и тонко нашинковать.
- Соединить в глубокой емкости овощи, зелень и яйца. Вылить дополнительно 1 л кваса и 1 л свекольного отвара.
- Филе анчоусов мелко истолочь и высыпать в емкость к основным ингредиентам. Добавить соль и перец, если нужно. Хорошо перемешать уже готовое блюдо.
Подавать оригинальную ботвинью со сметанкой. Приятного аппетита!