Баклажаны с фасолью

Баклажаны с фасолью
Кухня: Русская

Рецепт приготовления: Баклажаны с фасолью

Зимой баклажаны с фасолью станут одним из ваших самых любимых блюд, ведь их можно подать к обычному ужину и на праздничный стол, встречая гостей. И что важно, это не просто заготовка, а полностью готовое блюдо, лишь немного охладите его, и подавайте на стол!

Необходимые ингредиенты

По этому рецепту вам понадобятся:

  • баклажаны – 2 кг;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томатный сок (перекрученные помидоры) – 3 л;
  • фасоль – 1 литровая банка;
  • чеснок – 4 головки;
  • горький перец – 1 шт.;
  • растительное масло – 0,5 л;
  • сахар – ½ стакана;
  • соль – 2 стол. л.;
  • уксус (9%) - ½ стакана.

Порядок приготовления баклажанов с фасолью

Прежде всего вам нужно отварить фасоль до полной готовности. Сорта лучше брать тёмные и желательно крупные. Чтобы быстрее сварилась, замочите на ночь в холодной воде.

Баклажаны помойте, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 40-45 минут, чтобы со шкурки вышла горечь. По истечении этого времени баклажаны слегка отожмите от выделившейся жидкости.

За это время нарежьте крупными кубиками болгарский перец и измельчите горький. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок нужно будет пропустить через пресс.

Теперь в большую кастрюлю вылейте перекрученные томаты и добавьте к ним все ингредиенты, кроме фасоли и уксуса. Поставьте на огонь и после закипания варите 35-45 минут. В конце добавьте готовую фасоль и уксус, через несколько минут можно складывать в стерилизованные банки и закатывать.

Выход большой, около 14 полулитровых банок (в зависимости от нарезки ингредиентов).

Чтобы получать лучшие рецепты первыми, рекомендуем зарегистрироваться
Добавить комментарий
Captcha