Рецепт приготовления: Баклажаны с фасолью
Зимой баклажаны с фасолью станут одним из ваших самых любимых блюд, ведь их можно подать к обычному ужину и на праздничный стол, встречая гостей. И что важно, это не просто заготовка, а полностью готовое блюдо, лишь немного охладите его, и подавайте на стол!
Необходимые ингредиенты
По этому рецепту вам понадобятся:
- баклажаны – 2 кг;
- болгарский перец – 2 кг;
- морковь – 1 кг;
- томатный сок (перекрученные помидоры) – 3 л;
- фасоль – 1 литровая банка;
- чеснок – 4 головки;
- горький перец – 1 шт.;
- растительное масло – 0,5 л;
- сахар – ½ стакана;
- соль – 2 стол. л.;
- уксус (9%) - ½ стакана.
Порядок приготовления баклажанов с фасолью
Прежде всего вам нужно отварить фасоль до полной готовности. Сорта лучше брать тёмные и желательно крупные. Чтобы быстрее сварилась, замочите на ночь в холодной воде.
Баклажаны помойте, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 40-45 минут, чтобы со шкурки вышла горечь. По истечении этого времени баклажаны слегка отожмите от выделившейся жидкости.
За это время нарежьте крупными кубиками болгарский перец и измельчите горький. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок нужно будет пропустить через пресс.
Теперь в большую кастрюлю вылейте перекрученные томаты и добавьте к ним все ингредиенты, кроме фасоли и уксуса. Поставьте на огонь и после закипания варите 35-45 минут. В конце добавьте готовую фасоль и уксус, через несколько минут можно складывать в стерилизованные банки и закатывать.
Выход большой, около 14 полулитровых банок (в зависимости от нарезки ингредиентов).