Рецепт приготовления: Баклажаны «а-ля грибы» с чесноком и укропом
Эта оригинальная закуска обязательно должна присутствовать в арсенале заготовок на зиму. Подавая на стол, с такими баклажанами больше ничего не нужно будет делать – просто охладить и выложить в салатник, даже украшений не потребуется!
Какие ингредиенты понадобятся для нашей закуски?
Одна порция по рецепту – это 5 литровых баночек. Если нужно больше или меньше, то тогда делайте количественный пересчет. Итак, подготовьте:
- баклажаны – 5 кг;
- укроп – 2 пучка;
- чеснок – 300 грамм;
- растительное масло – 0,3 литра.
Также нужно будет приготовить рассол, и для него понадобятся:
- уксус (9%) – 250 мл;
- соль – 4 стол. л.;
- вода – 3 литра.
Порядок приготовления закуски «а-ля грибы»
Баклажаны лучше брать узкие, молодые, в которых нет твёрдых семечек. Их помыть, обрезать плодоножки и нарезать небольшими кубиками. Отдельно мелко нарубить укроп и пропустить чеснок через пресс.
Теперь в кастрюлю влить воду, довести до закипания, всыпать соль, влить уксус и порциями проваривать баклажаны по 3 минуты после закипания.
В большой миске смешать укроп, чеснок, к ним добавлять проваренные баклажаны и растительное масло. Всё хорошо перемешать и разложить по простерилизованным заранее банкам, прикрыть обработанными кипятком крышками.
Далее банки с заготовкой нужно простерилизовать. Для этого дно кастрюли застелить полотенцем, поставить банки, залить тёплой водой до «плечиков». После закипания стерилизовать 15 минут.
Затем крышки закатать, баночки укутать одеялом и оставить до остывания.