Рецепт приготовления: Японский бисквит – кастелла
Японский вариант бисквита традиционно выпекают в прямоугольной форме. Рецепт несколько отличается от привычного. Кастелла характеризуется сочностью и упругостью. Можно подавать, нарезав порционными кусочками, можно разделить на коржи и, прослаивая любимым кремом, собрать роскошный торт.
Кастелла – какие продукты понадобятся для приготовления
Для японского варианта бисквита нам понадобятся следующие составляющие:
- яйца – 4 штуки;
- мука – 100 г;
- мед – 35 г;
- сахар – 100 г;
- сахар ванильный – 1 чайная ложка;
- молоко – 35 мл.
Японский бисквит – алгоритм приготовления
Аккуратно разделяем яйца на белки и желтки. Сначала займемся белками. Взбиваем их миксером на низкой скорости – должна получиться пена. Продолжая действовать миксером, частями подсыпаем сначала ванильный, а затем обычный сахар. Взбиваем на средней скорости - до тех пор, пока не образуются устойчивые пики.
В белки добавляем по одному желтку, размешивая венчиком. Затем также порционно всыпаем муку, осторожно перемешиваем тесто, добиваясь однородной консистенции.
В молоко кладем мед, размешиваем. В эту массу добавляем немного теста, а потом добавляем всю массу в тесто, перемешиваем.
Нагреваем духовку до 160-170ºС. Подготавливаем противень – застилаем дно и бока пергаментной бумагой. Вливаем в него тесто. Необходимо постучать емкостью о поверхность – это поможет воздуху внутри выйти наружу.
Время выпечки кастеллы – 45 минут. Готовность следует проверить, проткнув бисквит в центре деревянной палочкой. Она должна остаться сухой.